餐飲部的日常培訓(xùn)

發(fā)布人：馬鞍山海外海皇冠大酒店 李璐

海外?；使诖缶频晔且粋€(gè)體制完善，制度合理的公司，相信在這的每位員工都能感受到皇冠大酒店要求員工工作細(xì)節(jié)上的完美。因此各個(gè)部門定期對(duì)部門的員工進(jìn)行日常培訓(xùn)，提升員工的工作技能，旨在為客戶提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

我要來(lái)說(shuō)說(shuō)我們餐飲部的日常培訓(xùn)，餐飲部是酒店最重要的對(duì)客部門之一，員工的工作都是對(duì)客服務(wù)。因此在餐飲部的培訓(xùn)上，讓每位員工熟悉工作流程只是最基本的要求。我們重點(diǎn)是讓每位員工在言行上要更快速的了解顧客需求，以顧客為尊，想客人之所想，急客人之所急，快速完成顧客的需求。

餐飲部分為前廳與后場(chǎng)（對(duì)客服務(wù)與廚房管事），每周一、三、五由李總主持各分部門主管主廚的培訓(xùn)會(huì)議，總結(jié)每日接待的不足與需要完善改進(jìn)之處。然后由金廚和黃經(jīng)理分別針對(duì)各部門不足之處對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)。餐飲前廳部主要為客人提供舒適的用餐服務(wù)，培訓(xùn)的內(nèi)容很多，但都是以讓客人在酒店愉快的享受用餐服務(wù)與環(huán)境為主題進(jìn)行，服務(wù)員的言行舉止更是培訓(xùn)重點(diǎn)。餐飲部的后場(chǎng)廚部培訓(xùn)是由金廚領(lǐng)導(dǎo)主持，由于我們的餐廳是西餐廳，廚部就成為一個(gè)很特殊的對(duì)客部門，而海瀾旋轉(zhuǎn)餐廳的廚師們不僅要制定出團(tuán)隊(duì)用餐與平日散客接待的用餐菜單，還要針對(duì)客人的口味與時(shí)令蔬果相結(jié)合的營(yíng)養(yǎng)可口的菜單。同時(shí)因?yàn)榻?jīng)常與客人直接接觸，更是要規(guī)范自己的言行，按照客人的喜好為客人提供可口菜肴。

餐飲部的培訓(xùn)是對(duì)員工的個(gè)人能力提升與開(kāi)發(fā)，強(qiáng)化員工對(duì)部門的認(rèn)可，培養(yǎng)員工的對(duì)客服務(wù)意識(shí)，提高員工的適應(yīng)性與靈活性，讓每位員工與餐飲部共同成長(zhǎng)。