2020年海外海集團(tuán)酒店業(yè)召開廚師長研討會(huì)

12月22日下午，海外海集團(tuán)酒店廚師長研討會(huì)在杭州海外海皇冠大酒店成功召開。本次會(huì)議由杭州國大雷迪森廣場酒店行政總廚李炳清作分享交流，董事長夏國良、酒店管理部和五位酒店廚師長參加了本次研討會(huì)。

研討會(huì)開始，杭州國大雷迪森廣場酒店行政總廚李炳清從菜單設(shè)計(jì)、中西式自助早餐品種、成本控制、餐臺(tái)擺臺(tái)布局等四方面進(jìn)行分享交流，李總廚結(jié)合走訪集團(tuán)在杭酒店（杭州海外海皇冠大酒店、杭州海外海通信大廈、杭州海外海國際酒店、杭州海外海納川酒店）自助早餐、后廚現(xiàn)狀，提出在杭酒店自助早餐存在的問題及相應(yīng)改善建議，現(xiàn)場氛圍熱烈，新思路新舉措不斷涌現(xiàn)。

會(huì)上，董事長夏國良對各酒店廚師長提出要求：第一，自助早餐菜品應(yīng)確保色香味俱全，吸引賓客用餐；第二，西餐廳整體氛圍欠佳，用餐流線不合理，有待改善；第三，處理好成本與品質(zhì)關(guān)系，保證賓客滿意度。

此次研討會(huì)的召開為集團(tuán)酒店業(yè)自助早餐提升工作明確了方向，在固本強(qiáng)基的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步提升健康早餐的品質(zhì)和體驗(yàn)感，開展特色化、差異化的早餐創(chuàng)新活動(dòng)，把早餐的品種品類和品相做出特點(diǎn)和亮點(diǎn)，放大優(yōu)勢，聚焦特色，努力打造一頓與眾不同的陽光早餐。