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員工風(fēng)采

參觀杭州海外海考察心得

發(fā)布人:千島湖海外海度假酒店 餐飲部 日期:2017-11-20 閱讀量:load..

發(fā)布人:千島湖海外海度假酒店 餐飲部



依據(jù)酒店領(lǐng)導(dǎo)走出去,提高自己的學(xué)習(xí)方針及重要指導(dǎo)思想,為加強餐飲經(jīng)營管理的能力,我與本部門余宇聰一起于2017年10月31日對杭州德勝路的杭州海歆酒店進行實地考察。杭州海外?;使诖缶频晔且患椅逍羌壘频?,第一感覺確實有富麗豪華的味道。辦理了入職手續(xù)后,先參觀了自助早餐,早餐品種十分豐富,根據(jù)季節(jié)的出品糖炒板栗很有特色。特別是西點的出品,給我留下很好的印象,不僅品種豐富,而且顏色搭配的冷暖色明顯,出品羅列高低錯落有致。這也是我們現(xiàn)階段所欠缺的地方,是我們以后工作需要提高的方向。手工DIY糯米飯?zhí)岣呖腿俗约簞邮謪⑴c的積極性,增強了客人用餐的趣味性。明檔區(qū)域現(xiàn)烤番薯是一個亮點。晚餐自助西式菜品比較豐富,出品精致。秘制烤羊排,腌料多樣,能利用現(xiàn)有的保溫車做出類似低溫慢煮的效果,做法上有創(chuàng)新有新意,值得我們借鑒。手工壽司能巧妙利用各種醬汁拉開視覺與味覺的感受。早餐上剩的早餐腸也以沙拉的形式用于晚餐,杜絕了浪費。扒爐明檔區(qū)域出品擺盤讓人賞心悅目,辣椒串韭菜串即省成本又豐富了出品。熱菜出品以川菜為主要口味,符合當下流行的口味。走出廚房看見服務(wù)員在給預(yù)定客人用餐擺上藍色餐具,讓預(yù)定客人有別于其他客人的消費滿足感,十分貼心的服務(wù)。我們在酒店業(yè)競爭對手逐漸增多,逐漸緊張的餐飲環(huán)境下,有這樣的交流和學(xué)習(xí)對我們的工作帶來極大的幫助。在看見別人優(yōu)勢,發(fā)現(xiàn)自己的不足。深挖根源,抓住重點,認真體會,加強管理。以上就是我們一行杭州海外?;使诰频陮嵉乜疾鞂W(xué)習(xí)的全過程及心得體會。


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