參觀杭州海外海考察心得

發(fā)布人：千島湖海外海度假酒店 餐飲部

依據(jù)酒店領(lǐng)導(dǎo)走出去，提高自己的學(xué)習(xí)方針及重要指導(dǎo)思想，為加強餐飲經(jīng)營管理的能力，我與本部門余宇聰一起于2017年10月31日對杭州德勝路的杭州海歆酒店進行實地考察。杭州海外?；使诖缶频晔且患椅逍羌壘频?，第一感覺確實有富麗豪華的味道。辦理了入職手續(xù)后，先參觀了自助早餐，早餐品種十分豐富，根據(jù)季節(jié)的出品糖炒板栗很有特色。特別是西點的出品，給我留下很好的印象，不僅品種豐富，而且顏色搭配的冷暖色明顯，出品羅列高低錯落有致。這也是我們現(xiàn)階段所欠缺的地方，是我們以后工作需要提高的方向。手工DIY糯米飯?zhí)岣呖腿俗约簞邮謪⑴c的積極性，增強了客人用餐的趣味性。明檔區(qū)域現(xiàn)烤番薯是一個亮點。晚餐自助西式菜品比較豐富，出品精致。秘制烤羊排，腌料多樣，能利用現(xiàn)有的保溫車做出類似低溫慢煮的效果，做法上有創(chuàng)新有新意，值得我們借鑒。手工壽司能巧妙利用各種醬汁拉開視覺與味覺的感受。早餐上剩的早餐腸也以沙拉的形式用于晚餐，杜絕了浪費。扒爐明檔區(qū)域出品擺盤讓人賞心悅目，辣椒串韭菜串即省成本又豐富了出品。熱菜出品以川菜為主要口味，符合當下流行的口味。走出廚房看見服務(wù)員在給預(yù)定客人用餐擺上藍色餐具，讓預(yù)定客人有別于其他客人的消費滿足感，十分貼心的服務(wù)。我們在酒店業(yè)競爭對手逐漸增多，逐漸緊張的餐飲環(huán)境下，有這樣的交流和學(xué)習(xí)對我們的工作帶來極大的幫助。在看見別人優(yōu)勢，發(fā)現(xiàn)自己的不足。深挖根源，抓住重點，認真體會，加強管理。以上就是我們一行杭州海外?；使诰频陮嵉乜疾鞂W(xué)習(xí)的全過程及心得體會。