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發(fā)布人：杭州海外?；使诖缶频?胡 楠
收益管理理論源自于美國，運籌學、市場學、經(jīng)濟學、管理科學、信息科學等多科學理論奠定了收益管理的理論基礎，逐步形成了以市場和顧客為中心、以市場細分和預測為基礎、以價格調升和資源存量控制為優(yōu)化機制，以組織文化建設為經(jīng)營保障的收益管理體系。如今，伴隨著互聯(lián)網(wǎng)和計算機技術的快速發(fā)展，尤其是大數(shù)據(jù)時代帶來的思維變革和云技術的誕生，進一步推進了收益管理理論與應用方法的延展空間。
9月5日、6日由海外海集團主辦，杭州海外海皇冠大酒店承辦了《飯店收益管理方法與應用》的專題培訓會議，并邀請了海外海集團下屬七家企業(yè)參與，此次會議有幸邀請了眾薈信息技術股份有限公司收益管理高級顧問祖長生先生，為我們深度剖析有關收益管理理論及落實到實踐層面需要注意的問題。
祖長生，現(xiàn)任北京都季酒店管理公司總經(jīng)理、飯店業(yè)收益管理服務聯(lián)盟理事長。并兼任清華大學酒店管理高級課程特聘教師、美國飯店協(xié)會教育學院注冊飯店教育導師CHE、美團點評美酒學院特聘教師、錦派國際酒店商學院客座教授，“邁點網(wǎng)”、“環(huán)球旅訊”、“酒店高參”與“酒店評論”等專欄作者。
時代發(fā)展，讓我國酒店業(yè)的業(yè)態(tài)發(fā)生了顛覆性的變化。公寓租賃和精品民宿等住宿代替品的異軍突起，使酒店業(yè)獨享異鄉(xiāng)客食市場多年的商業(yè)王國正面臨改朝換代，走向一個共和的新時代。
為了在市場競爭中保住領地，近年來，本土酒店集團也開始打“核心價值”牌，推行輕資產(chǎn)模式戰(zhàn)略，實施品牌價值鏈管理，擬在用有限的資產(chǎn)來獲取更大的收益。這一價值驅動的資本戰(zhàn)略，正成為互聯(lián)網(wǎng)與知識經(jīng)濟時代背景下眾多酒店濟源謀求發(fā)展的新舉措。
在為期兩天的培訓中，祖老師通過：一、收益管理原理及主要衡量指標；二、飯店收益管理預測與市場細分；三、飯店收益管理之實戰(zhàn)應用方法；四、收益管理落地方法與實戰(zhàn)聯(lián)系，四個維度讓我們了解飯店收益管理方法與應用。
收益管理作為提供有限產(chǎn)品供給和易逝性產(chǎn)品企業(yè)增收的現(xiàn)代管理方法，需要把其應用原理與我們本土酒店經(jīng)營的文化、組織和制度環(huán)境有效結合起來，才能獲得更好的運用效果，而不是簡單地從外資品牌中復制流程就萬事大吉了。
要做好收益管理，除了需要酒店從總經(jīng)理到員工給予足夠的支持和重視外，還需要從專業(yè)工作角度入手做好三件事。
一是做好產(chǎn)品定價。定價對于飯店能否獲得更高的收入非常重要，一名優(yōu)秀的收益經(jīng)理應該是一名定價高手，而不是完全依賴于收益管理系統(tǒng)來定價。
二是做好庫存管理。對酒店而言，做好庫存管理，就是做好客房的控制和銷售。主要體現(xiàn)在市場過度需求時的超預訂、細分市場組合銷售、嵌套管理和預訂控制等方面。
三是做好項目優(yōu)化。優(yōu)化可以幫助我們最大限度地去實現(xiàn)目標，主要體現(xiàn)在產(chǎn)品價格、銷售組合、客源結構和銷售渠道等方面的優(yōu)化上。
并且在日常的工作中，祖老師也提到，收益管理方法的運用除了關注酒店歷史數(shù)據(jù)外，也需更加重視市場和消費者購買行為中的大數(shù)據(jù)，并通過與電子銷售渠道、搜索引擎以及社交媒體等互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品進行融合、使收益管理工作的效能能得到更進一步的提高，應用范圍也從客房延伸至餐飲、娛樂及其他領域，并在關注產(chǎn)品收入的同時，更加注重產(chǎn)品利潤的提高，為酒店管理者提供著立體化和多維度的服務。
